Простое, но достойное любого стола блюдо! Куски баранины, долго тушенные с вином и сливами приобретают нежность и пикантный вкус.
Ингредиенты:
мякоть баранины - 700-750 г.
крупные сливы - 7-8 шт.
красное сухое вино - 120-130 мл. (полстакана)
лук - 1-2 шт.
чеснок - 2-3 дольки
кетчуп - 2 ст. ложки
соль
сливочное масло - 1 ст. ложка
оливковое масло
1. Баранину и сливы промыть, обсушить мясо тщательно удалив жир, пленки и жилки. Нарезать достаточно крупными кусками. Сливы, удаляя косточки, разделить на четверинки.
2. Нашинковать полукольцами лук, на оливковом масле, на среднем огне, обжарить лук помешивая до прозрачности, 8-9 минут, переложить его в посуду для тушения.
3. Раскалить масло, усилив огонь до максимума, обжарить, переворачивая и помешивая куски баранины до появления корочки.
4. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с луком, положить сливы, кетчуп, чеснок, пропущенный через пресс, посолить, полить вином. Дать закипеть, и сразу перевести конфорку на минимальный огонь, на котором баранина будет тушиться, томиться 2 часа.
5. Периодически проверять, хватает ли жидкости, если нет - добавить немного кипящей воды. В готовую баранину добавить ложку сливочного масла, перемешать, выключить, и подержать кастрюлю под полотенцем 10-15 минут.
6. В качестве гарнира особенно хороша отварная картошка. А свежие сливы можно заменить черносливом.
Приятного всем аппетита!