Свежая баранина

altСвежая баранина к Вашему столу за умеренную цену. Наш овцеводческий комплекс расположен в экологически чистом уголке Бессарабии и на сегодня является крупнейшим в Европе. В рацион питания животных входят только натуральные корма. Стоит отметить, что мясо нашего производства не содержит антибиотиков и гормонов роста.

Баранина во многих культурах считается деликатесным. Она высоко ценилась людьми еще с первобытных времен. Одомашненная ранее коровы и свиньи, она обеспечивала скотоводческие общины молоком, мясом и одеждой. И поныне овец, в особенности ягнят, высоко ценят за их нежное и душистое мясо. Исторически сложилось, что блюда из баранины во многих культурах стали неотъемлимой частью торжеств и празднеств, главным образом, религиозных. Например, в мусульманских странах Среднего Востока, барана зажаривают целиком на свадьбу, семейную встречу, религиозный праздник и рождение ребенка. Церемония семейной трапезы с бараниной по-прежнему характерна для еврейской Пасхи. Для христиан Агнец имеет особое значение как символ Христа, и его мясо также едят в честь празднования Пасхи. Конечно, баранина одинаково хороша и для повседневного стола, а не только для торжественных событий и праздников.

Существует несколько видов баранины. Различают, собственно, баранину - мясо молочных ягнят и мясо молодых барашков. Молочный ягненок - это животное, имеющее возраст до 8 недель. Мясо ягненка считается деликатесным – оно особенно нежное и мягкое. Мясо молодых барашков - мясо животных, возрастом от 3 месяцев до 1 года. Оно тоже вкусное и нежное, но несколько уступает мясу молочного ягненка. Баранина - мясо овец, возрастом более 1 года. Баранина очень вкусна, но она не так нежна из-за более плотной консистенции. 


alt

 

Свежая баранина (туша 10-15 кг) цена за 1кг - 80 грн
 

  • Прием заказов: 
  • Тел. (048) 707-18-18

 


alt

Чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. Мясо молочного ягненка имеет бледно-розовый цвет, а взрослого барана - красно-коричневый или бледно-красный цвет. У молодых животных жир белого цвета, легко отделяется от мяса. Мясо старого барана имеет темно-красный цвет, жир у него желтый. Старая баранина жилистая и жесткая, из нее лучше готовить фарш для полуфабрикатов. Бараний жир в кулинарии почти не используют, он плохо усваивается и имеет неприятный запах.

Полезные свойства баранины
Баранину рекомендуют включать в рацион питания детей и людей преклонного возраста. В этом мясе много фтора, который оберегает зубы от кариеса. Бараний жир характеризуется низким содержанием холестерина. Лецитин, входящий в состав бараньего мяса, способствует профилактике сахарного диабета, активизируя функционирование поджелудочной железы, а так же приводит к норме обмен холестерина и обладает антисклеротическим свойством.

Соли натрия, калия и магния, которые присутствуют в баранине, положительно сказываются на состоянии сосудов и сердца. Баранина насыщена железом, без которого не возможны процессы кроветворения, здесь его на треть больше, чем в свинине. Так же баранина богата йодом, который обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.

Питательная и вкусовая ценность баранины очевидна. В ней ничуть не меньше минеральных веществ, белка и незаменимых аминокислот, чем в говядине. Баранье мясо калорийнее говяжьего. У некоторых ученых бытует мнение, что народы предпочитающие употреблять в пищу баранину меньше подвержены атеросклерозу.

Противопоказания: Для пищеварения баранина – мясо довольно тяжелое, поэтому его употребление стоит ограничить тем, у кого проблемы с кишечником и желудком (язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью). Противопоказан продукт и людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря, почек и печени. Не следует употреблять баранье мясо также тем, у кого повышенное кровяное давление, слабое пищеварение и атеросклероз.

Применение в кулинарии

Баранину используют преимущественно для жареных и тушеных блюд, рецептура которых разнообразна. Особенно хороша баранина в сочетании с различными острыми приправами, специями, гарнирами, пряными травами.

Секреты хозяйки

- С мясом молодого барашка хорошо сочетаются любые травы из семейства губоцветных — чабрец, майоран, орегано и чабер. Резкий запах розмарина и укропа, если ими не увлекаться, также удачно дополнит вкусовую гамму жаркого. Мясо будет наиболее сочным, если оно полу-прожарено, то есть его цвет остается розовым.

- Чем дольше мясо готовится, тем оно становится суше и жестче, а его вкус теряется.
- При готовке жир легко проникает в постное мясо. Поэтому перед термической обработкой следует удалить как можно больше жира с поверхности куска. Чем старше животное, тем больше у него жира и тем важнее эта процедура. Если все же вкус жира чувствуется, его можно отбить острым соусом, таким, как мятный соус на уксусе, который очень любят в Англии.
- К мясу молочного барашка лучше идут красные вина. Существует немало изысканных красных вин, которые ничуть не уступят всемирно признанным Бордоским и Бургундским. Это и Корна и Сен-Жозеф с берегов Роны, вина разных лет из Божоле, Бургея и Шинона, провинции Турень, а также Зин-фандель и некоторые сорта Калифорнийского Каберне. Эти вина лучше всего подходят к блюдам из тушеного мяса. В винном погребе Фрумушики-Нова тоже найдутся вина, которые своим букетом дополнят вкусно приготовленное мясо молочного барашка!

altВарианты маринада для баранины

  1. Оливковое масло, красное вино, тимьян и дижонская горчица
  2. Йогурт, чеснок, тмин и раздавленные зерна кардамона
  3. Уксус-бальзам, оливковое масло, чеснок, листья свежих мяты и розмарина
    Лимонный сок, кожура лимона, оливковое масло, листья свежих мяты и орегано
  4. Паста из раздавленных семян фенхеля, зернышек тмина, семян кориандра, чеснока и оливкового масла
  5. Смесь из порошка чили, молотого тмина и тимьяна
  6. Соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти приправ

Добро пожаловать в Бессарабское село Фрумушика-Нова!

Мы всегда рады Вашим визитам!


 

  • Контакты:
  • e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.;
  • тел./факс: (048) 707-18-18;
  • тел. моб.: (067) 519-42-62 (Viber/WhatsApp)
  • Режим работы офиса: 11:00-20:00
Last modification: Ср 9 март 2016



Социальные сети:

         

 

Наши партнеры:

    pf logo ларецbrit logo22 7 . .   stvol    печать    LogoКоплион

Copyright © 2016 Фрумушика-Нова
При перепечатке материалов рабочая ссылка на сайт обязательна